Hleb je namirnica koju domaćinstva kupuju nekoliko puta nedeljno. On je važan deo ishrane stanovništva, ali sve veća količina hleba završava u otpadu zbog kratkog roka trajanja. Mnogi odlučuju da čuvaju hleb u frižideru, a neki u kutijama i posudama za hleb. Međutim, ekspertkinja za otpad od hrane Sofi Trueman kaže da je najbolji način za čuvanje hleba u platnenoj vrećici.
Kada se hleb skladišti u vlažnom ili pregrejanom okruženju, može da se formira buđ, što predstavlja opasnost za osobe sa respiratornim problemima i alergijama.
„Zapamtite, ako je hleb sveže napravljen, ne bi trebalo da ga čuvate u hermetički zatvorenoj kesi, jer neće moći da diše. Morate mu pustiti da diše da bi se održao u najboljem izdanju. Uvek je najbolje čuvati ga u korpi za hleb ili platnenoj kesi, da se ohladi na sobnoj temperaturi“, objasnila je ekspertkinja. Ona ističe da frižider zapravo ubrzava proces formiranja buđi, zbog procesa retrogradacije koji dovodi do kristalizacije molekula skroba na nižim temperaturama.
Bolja opcija od hlađenja je zamrzavanje, koje može da zadrži hleb svež nekoliko dana. Pre jela ostavite hleb da se odmrzne, a za hrskavu strukturu stavite ga u rernu na nekoliko minuta.
Još jedno idealno mesto je kutija za hleb ili hladan i suv ormarić, gde je zaštićen od glavnih uzroka kvarenja hleba, toplote i vlage.
(Krstarica)