Svaki put kada ogulite bananu i bacite koru, propuštate nutritivno bogatu užinu.
Nedavno istraživanje pokazalo je da se kore od banane, nakon što se blanširaju, osuše i pretvore u brašno, mogu koristiti za pečenje proizvoda koji imaju bolji ukus od onih napravljenih isključivo od pšeničnog brašna.
Ako niste vegan ili redovno pratite savete Najdžele Loson, verovatno nikada niste razmišljali o korišćenju kore od banane u kuvanju. Međutim, ne samo da je potpuno bezbedan za konzumiranje, već je i izuzetno koristan za vaše zdravlje. Naučnici su otkrili da kolačići obogaćeni brašnom od kore banane sadrže mnogo više vlakana, magnezijuma, kalijuma i antioksidanata u poređenju sa običnim šećernim kolačićima.
Iako bi previše brašna od banane moglo da dovede do tvrđe i tamnije teksture peciva, testovi su pokazali da optimalni odnos od 7,5 odsto kolačima daje prijatnu teksturu i ukus. Osim toga, takvi proizvodi mogu zadržati svežinu i do tri meseca na sobnoj temperaturi, što je dodatna prednost, piše Science Alert.
Iako se studija fokusirala na pečene kolačiće, rezultati sugerišu da brašno od kore banane može poboljšati hleb, kolače i testenine. Na primer, ranija istraživanja su pokazala da kora od banane može poslužiti kao prirodna boja za hranu u pecivu, dok istovremeno povećava njenu nutritivnu vrednost.
Ako niste ljubitelj pečenja, kore od banane možete koristiti i na druge načine. Najdžela Loson sprema kari sa korom od banane, dok su vegani blogeri popularizovali recepte poput „slanine“ ili „svinjetine“ napravljene od kore ovog voća. Jedenje kore ne samo da doprinosi vašem zdravlju, već i smanjuje bacanje hrane, jer oko 40% težine banane čini kora, koja obično završi u smeću.
Iako sirova kora od banane nije baš privlačna, kada se pravilno pripremi postaje ukusna i nutritivno bogata. Pored toga, kora banane može produžiti rok trajanja proizvoda zbog svojih antioksidativnih i antimikrobnih svojstava. Isto važi i za ljuske drugog voća, kao što je mango, koji takođe može poboljšati ukus i hranljivu vrednost kolača.
Dakle, sledeći put kada odlučite da uživate u banani, razmislite o upotrebi i njene kore – stomak bi vam mogao biti zahvalan. Ovo istraživanje je objavljeno u časopisu ACS Food Science & Technology.
(Krstarica)