Jedna od najopasnijih namirnica na svetu, koja ipak čini osnovu ishrane pola milijarde ljudi, krije smrtonosnu pretnju ako se ne pripremi kako treba. Kasava, poznata i kao manioka, biljka poreklom iz Južne Amerike, sada se uzgaja u tropskim regionima širom sveta, a njen najveći proizvođač je Nigerija.
Opasnost se krije u svakodnevnoj hrani
Manioka je osnovna namirnica za mnoge, ali njeno korenje, kora i listovi sadrže toksične supstance koje mogu proizvesti cijanovodonik. U zavisnosti od vrste manioke, koncentracija cijanida može drastično da varira – od 20 mg po kilogramu u „slatkim” sortama do čak 1.000 mg u najgorčijim vrstama.
Prema podacima Svetske zdravstvene organizacije (SZO), trovanje maniokom uzrokuje smrt oko 200 ljudi godišnje. Iako ovaj broj može zvučati nisko u poređenju sa milionima koji ga svakodnevno konzumiraju, opasnost ostaje realna, posebno u kriznim situacijama.
Pravilna priprema spašava živote
Ključ bezbedne konzumacije kasave leži u njenoj pravilnoj pripremi. Proces podrazumeva namakanje biljke u vodi do 24 sata, čime se značajno smanjuje količina cijanida. Nepoštovanje ovih procedura može dovesti do smrti, kao i do dugotrajnih zdravstvenih problema, kao što je neurološki poremećaj poznat kao ataksija.
Primer opasnosti od manioke zabeležen je tokom nestašice hrane u Venecueli 2017. godine, kada su ljudi u očaju konzumirali gorke sorte manioke da bi preživeli. Kako je izvestio El Pais, ovo je dovelo do smrti zbog nepravilno pripremljene biljke.
Ljudska adaptacija i oprez
Uprkos opasnosti, kasava je i dalje neophodna za mnoge zajednice u tropskim regionima. Ovaj primer pokazuje ljudsku genijalnost – naučili smo kako da smanjimo rizike povezane sa hranom koja prirodno sadrži toksične supstance.
Manioka, kada se pravilno obrađuje, je bezbedna i hranljiva, ali njen status „najsmrtonosnije hrane“ podseća na to koliko je važno razumeti hranu koju konzumiramo. Za milione ljudi širom sveta predstavlja vitalnu potrebu, ali i potencijalnu pretnju, posebno u teškim vremenima.
(Klik.hr)
(Krstarica)