kako se pravi ta savršena turska kafa?
Priprema savršene šoljice turske kafe neki zahtevan zadatak, zar ne, ali nije ni svaka kafa jednako dobra. E tu na scenu stupa briga o o detaljima jer nijanse su te koje prave razliku između prosečne turske kafe i one savršene.
I dobro, kako se pravi ta savršena turska kafa? Stvar je u tome da mnogi ljubitelji kafe svakodnevno prave istu grešku – dodaju mlevenu kafu u tek proključalu vodu. Stručnjaci za tursku kafu upozoravaju da ovakva praksa uništava dragocene arome kafe i izaziva onaj neprijatan, gorak ukus.
Postoji prosto rešenje koje može dramatično da poboljša kvalitet vaše omiljene šoljice kafe, piše Weaver’s coffee & tea.
Zašto je temperatura vode ključna za dobru tursku kafu
Idealna temperatura vode za pripremu kafe kreće se između 90 i 96 stepeni. Kada voda proključa, njena temperatura je oko 100 stepeni, što je previsoko za optimalnu ekstrakciju kafe.
Prevruća voda doslovno „sprži“ kafu i uništava one fine arome dok istovremeno oslobađa previše gorčine. To je razlog zašto mnogi ljudi misle da kafa mora da bude gorka, što je zapravo daleko od istine.
Kako skuvati savršenu tursku kafu
Nakon što voda proključa, potrebno je pričekati oko 30 sekundi pre dodavanja kafe. Ovaj kratki period omogućava vodi da se ohladi na idealnoj temperaturi za ekstrakciju, zadržavajući pritom dovoljno toplote za optimalno oslobađanje aroma.
Kvalitet vode značajno utiče na ukus kafe. Budući da se sastav vode razlikuje od mesta do mesta, stručnjaci preporučuju upotrebu filtera za pročišćavanje. Voda puna kamenca može da rezultira gorkim ukusom i stvaranjem naslaga kamenca u aparatima za kafu.
(Krstarica)